| |
|
MadameJoy
|
Ik ben dit weekend naar Italië geweest en ik was meteen helemaal weg van alle pasta's en pizza's daar!
Als ik hier in België pasta eet vind ik dat lekker maar dat is toch helemaal niet hetzelfde...
Dus weet iemand van jullie recepten voor echt pasta te maken zoals dat daar is klaargemaakt?
Of gewoon hele lekkere 
Dan wil ik dit zelf wel eens proberen
|
01/11/11 17:33
|
jaansaurus
|
dat is toch ook geen moeite om op te zoeken he
|
01/11/11 17:43
|
EternalScream
|
gewoon ge pakt een pot vegetarische saus en ge draait daar een italiaan in
|
01/11/11 17:51
|
MadameJoy
|
Het is een kleine moeite op gewone pasta op te zoeken
Maar daarmee weet ik nog niet of die zo lekker gaat zijn...
Ik heb ervaringen nodig
|
01/11/11 17:56
|
Takemeintoyourskin
|
Het is een kleine moeite op gewone pasta op te zoeken
Maar daarmee weet ik nog niet of die zo lekker gaat zijn...
Ik heb ervaringen nodig
Simpele, pure ingrediënten (tomaten, verse kruiden, olijfolie, pasta)
dus niét: tomatenpuree, tomatenconcentraat, kruiden uit een potje.
|
01/11/11 17:57
|
whynot2000
|
Wa niet-italianen meestal verkeerd doen is de pasta veel te lang te koken. Ge moet dat al dente koken, dus maximum 3 minuten. Hij plakt dan niet tegen de muur, maar dat is een mythe dat dat zou moeten. Dat is eigenlijk hoe ge weet da hij te hard is gekookt.
|
01/11/11 17:59
|
Jodyyy
|
In Hasselt is een superlekker Italiaans restaurantje, en niet duur: dal forno.
Die hebben pasta's met spinazie, met rivierkreeftjes en safraansaus (overheerlijk!), maar ook simpele spaghetti bolognaise, maar toch net iets anders, niet zoals we het kennen.
|
01/11/11 18:07
|
lean
|
Ga in de leer bij een Italiaan?  Mijn papa (Italiaan) heeft alles van zijn mama geleerd en hij gaat er van uit dat ik ooit ook is zin ga krijgen om alles van hem te leren .. 
Aja mijn papa kijkt ook eeeelke dag naar zo'n kookprogramma op Rai Uno, (of due, idk) maar dan moet ge wel Italiaans kunnen hmm ..
|
01/11/11 19:37
|
marijne
|
ik weet dat Italianen een vuist vol zout bij hun pasta doen
|
01/11/11 20:03
|
Whoopass
|
Moet'k mij precies ne keer aanschaffen!
|
01/11/11 20:20
|
Bulgur
|
wijn erbij en t'is gefixt
true story
|
01/11/11 20:32
|
AllThatGlitters
|
zilveren lepel is idd een zeer goed boek. Mijn moeder gebruikt die veel. NU ik alleen woon wil ik die zeker ook!
|
01/11/11 20:45
|
Wat
|
Zongedroogde tomaten en kruidenmix (mijn zus brengt die altij mee als ze van italie komt, die mixe da daar en verkope da op marktjes enal).
|
01/11/11 20:51
|
core2x
|
Allee, allee, Peppe's Pizza is de shit op Njam...
http://www.njam.tv/programmas/peppes-pizza
|
02/11/11 06:02
|
manontjeh
|
Aja mijn papa kijkt ook eeeelke dag naar zo'n kookprogramma op Rai Uno, (of due, idk) maar dan moet ge wel Italiaans kunnen hmm ..
En digitale tv hebben, helaas
Mijn ervaring met Italiaanse huisvrouwen in de keuken is dat ze overal veel look in draaien en 'een scheutje wijn' interpreteren als een halve fles, maar misschien geldt mijn gastvrouw niet als referentie :' )
|
02/11/11 12:44
|
Miekx3
|
Uw saus niet apart van uw pasta serveren, maar de saus in een pan maken en daar de al dente pasta bijdoen, die even samen laten doorwarmen zodat het een mooi geheel vormt. Ons idee van pasta en saus apart serveren, of in 2 laagjes op elkaar, is helemaal fout in de ogen van de Italianen.
Ook eens proberen zelf pasta te maken, da's echt nie zo moeilijk, gewoon even basisreceptje op internet opzoeken. Tagliatelle/papardelle kunt ge perfect maken zonder pastamachine: ge rolt da deeg uit, dan rolt ge da (nie te strak) op als een worst, kleine ringetjes van snijden, die uiteenhalen en dan hebt ge linten pasta! Da moet ook veel minder lang koken dan gedroogde pasta.
Best ook geen passata ofzo uit brik gebruiken maar zelf tomaten pellen en stoven, veeel lekkerder! Ook gebruiken italianen zelden room in hun sauzen (carbonara bijvoorbeeld).
Ik raad u zeker het programma 'pepe's pasta' aan, die afleveringen en recepten staan allemaal op de site van Njam, we hebben daar toch al een paar winnertjes mee gehad!
|
02/11/11 14:16
|
lean
|
En digitale tv hebben, helaas
Mijn ervaring met Italiaanse huisvrouwen in de keuken is dat ze overal veel look in draaien en 'een scheutje wijn' interpreteren als een halve fles, maar misschien geldt mijn gastvrouw niet als referentie :' )
Oei ja, da weet ik eigenlijk ni haha, wij hebben inderdaad digitale tv en sateliet!
Aja en koop pasta van De cecco en niet van die Panzani - brol. 
|
02/11/11 17:58
|
zwanstnanihe
|
Wa niet-italianen meestal verkeerd doen is de pasta veel te lang te koken. Ge moet dat al dente koken, dus maximum 3 minuten. Hij plakt dan niet tegen de muur, maar dat is een mythe dat dat zou moeten. Dat is eigenlijk hoe ge weet da hij te hard is gekookt.
dude 3 minuten, das nog stok hard dan.
|
02/11/11 19:33
|
MadameChocolate
|
Saus maak ik van verse tomaten en paprika die ik eerst even rooster in de oven samen met uiringen en look.
Ik bak dan het gehakt in de pan ( soms doe ik eerst een droge marinade bij het vlees ) met olijfolie tot het mooi goudbruin is meestal met champignons erbij en ik blus da wa met rode wijn (soms ook wel eens met vodka, is best lekker wel)
Dan stoof ik daar de groentjes verder bij en voeg ik nog gewoon verse tomaten toe die ik op voorhand gekruid heb + ik bestrooi ze ook met suiker ( verse tomaten die ge pas hebt gekocht zijn wa zuur )
Meestal begin ik er 's morgens aan en laat het de hele dag op een zacht vuurtje staan, wel goed in de gaten houden en vocht bijdoen als da nodig is.
Pasta maak ik zo vaak mogelijk zelf, poepsimpel om te doen, geen pastamachine niks.
Het maken van farfalle (strikjes) en papardelle en dunnere "sliertjes" is echt ni moeilijk en ravioli of tortellini ook ni.
Zelf uw (ciabatta)brood maken is ook altijd nice derbij.
En inderdaad, ni gewoon een klets saus bovenop uw pasta gooien, zet wa saus apart en doe dan uw pasta bij de rest in de pan/pot. Dan kunt ge der nog altijd wa saus over doen.
En voor ik het vergeet, ik doe soms wa parmezaan in de saus, is ook heel lekker!
|
02/11/11 23:59
|
| |
|
Privacy verklaring